25 min.
25 min.
Cette soupe est particulièrement légère et onctueuse, elle pourra se déguster tout au long de l’année.
Ingrédients:
- 1 botte de cresson
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 2 cuill. à soupe de farine
- 50 cl de lait
Méthode de préparation:
1Lavez soigneusement le cresson. Réservez-en 1 petit bouquet pour la décoration et hachez grossièrement le reste. Plongez-le 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et mixez-le.
2Pelez l’oignon et hachez-le finement. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon, mélangez et laissez fondre doucement pendant 5 min.
3Versez la farine sur l’oignon et mélangez pendant 2 min, sans laisser blondir. Arrosez progressivement avec le lait et 50 cl d’eau. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez frémir pendant 10 min. Salez et poivrez.
4Incorporez la purée de cresson à cette préparation. Ajoutez également la crème. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement. Maintenez au chaud.
5Faites griller le pain. Pelez l’ail et frottez-en le pain. Détaillez celui-ci en petits dés.
6Versez la soupe dans une soupière chaude. Posez le bouquet de cresson au centre. Présentez les dés de pain à part. Vous pouvez aussi parsemer la soupe de cerfeuil haché au moment de servir.
Nb de personnes:
4
