Préparation:
20 min.
Cuisson:
80 min.
Prêt en:
280 min.

Dans cette recette antillaise, les cuisses de poulet sont d’abord marinées avant d’être mijotées en cocotte. Ce plat est encore meilleure réchauffé : préparez-le donc la veille et laissez les saveurs se développer jusqu’au lendemain. Vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

  • 6 cuisses de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe rase de poudre de colombo
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses d’ail écrasées

Méthode de préparation:

1Saler et poivrer généreusement les morceaux de poulet des deux côtés et les déposer dans un grand plat, type plat à gratin. Mélanger dans un bol le jus des deux citrons verts, les 2 gousses d’ail écrasées et la cuillère à soupe de poudre de colombo. Verser cette marinade sur les cuisses de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

2Sortir les cuisses de poulet du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante. Faire chauffer une cocotte sur feu moyen et y faire revenir à sec les graines à roussir jusqu’à ce que celles-ci commencent à crépiter. Ajouter alors l’huile et les cuisses de poulet marinées et les faire dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. Mettre les cuisses sur une assiette.

3Ajouter les oignons verts, les échalotes, l’ail et le piment à la cocotte et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter alors les courgettes, les pommes de terre, la poudre de colombo et bien mélanger. Ajouter enfin les cuisses de poulet sur les légumes ainsi que les deux feuilles de laurier.

4Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition puis baisser le feu sur moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.

5Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et faire réduire la sauce pendant environ 10 minutes. Goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement. Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte et réchauffer. Ajouter le jus de citron juste avant de servir. Accompagner de riz blanc et de bananes plantains frites ou cuites à l’eau.

Nb de personnes:

6