25 min.
60 min.
85 min.
Ce gâteau à un bon goût de citron et d’orange car on utilise des zestes pour le parfumer. Il sera excellent servi avec un lemon curd maison.
Ingrédients:
- 12 œufs à température ambiante, blancs et jaunes séparés
- 300 g de sucre
- 12 cl de jus d’orange
- Le zeste d’un citron
- Le zeste d’une orange
- 40 g de fécule de pommes de terre
- 80 g de farine de matzot passée au mixeur pour l’affiner
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6) et graisser un moule à savarin de 25 cm environ. Battre les jaunes d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Verser le jus d’orange et les zestes de citron et d’orange tout en continuant de battre. Tamiser la fécule de pommes de terre et la farine de matzot et les incorporer à la préparation en remuant délicatement.
2Battre les blancs en neige avec le sel. Incorporer 1/3 des blancs au mélange avec une spatule. Passer la spatule au milieu de la préparation puis sur les bords pour mélanger délicatement. Répéter autant de fois que nécessaire et rajouter le second tiers des blancs en neige. Lorsque tous les blancs sont incorporés, verser la pâte dans le moule.
3Cuire jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré, pendant environ une heure. Retirer du four, retourner le moule et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Nb de personnes:
1
