Préparation:
45 min.
Cuisson:
12 min.
Prêt en:
237 min.

C’est tout simplement la « vraie » recette de la pizza Margherita, avec ici la recette de la pâte à pain et la recette de la garniture à base de mozarella, de basilic et de tomates.

Ingrédients:

  • 500 g de farine 00
  • 10 g de sel
  • 25 cl d’eau de source
  • 3 g de levure boulangère fraîche
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 6 tomates type San Marzano, ébouillantées, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux

Méthode de préparation:

1Dans un grand saladier, je commence à mélanger progressivement la farine, le sel, l’eau et la levure. Je verse la pâte obtenue sur un plan de travail et je la pétris bien pendant 15 minutes. Je la mets en boule et la laisse reposer pendant 3 heures.

2J’installe ma pâte sur le plan de travail et la façonne à la main avec mes paumes (pas de rouleau).

3Je la garnis d’une couche de coulis puis ajoute et répartis bien les dés de tomates. Je saupoudre d’origan et d’ail et j’assaisonne.

4J’installe une plaque de cuisson dans le four que je préchauffe à 275°C (thermostat 9). Je glisse la pizza dessus et laisse cuire en statique 10 à 12 minutes. A mi-cuisson, je répartis sur le dessus la mozzarella en copeaux.

5Au moment de servir, je répartis quelques feuilles de basilic et arrose la pizza d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Nb de personnes:

1