Préparation:
10 min.
Prêt en:
10 min.

Le pourpier est « la » salade du régime crétois. Il fournit, outre ses fibres et ses folates (vitamine B9), des acides gras oméga-3 aux effets antithrombose et anti-inflammatoires.

Ingrédients:

  • 4 petits artichauts poivrades
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron
  • 150 g de pourpier
  • 500 g de févettes fraîches écossées
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • sel, poivre

Méthode de préparation:

1Ôtez les premières feuilles des artichauts. Cassez la queue à la base. Coupez les artichauts en deux. Retirez le foin. Plongez-les dans de l’eau additionnée du jus de citron.

2Répartissez le pourpier et les févettes sur les assiettes. égouttez les artichauts, essuyez-les et coupez-les en tranches fines. Disposez-les sur les assiettes. Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et du sel. Arrosez-en le contenu des assiettes. Poivrez. Parsemez de copeaux de parmesan.

Nb de personnes:

4