Préparation:
15 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
105 min.

Dans ce ragoût de veau, la sauce à base de tomate et de vin blanc permet à la viande de rester très tendre ; c’est un vrai délice.

Ingrédients:

  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 petit kilo de veau dégraissé et coupé en cubes
  • 1 bouquet garni

Méthode de préparation:

1Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail et les faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’échalote soit tendre.

2Ajouter la viande et la faire dorer de tous côtés. Poser le bouquet garni sur la viande.

3Verser la sauce tomate et le vin blanc. Saler, poivrer puis porter à ébullition et ramener à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ ½ heure. Ajouter le céleri et les carottes puis laisser cuire encore une heure environ, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.

4Retirer le bouquet garni. Déposer la viande et les légumes sur un plat de service et garnir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre à l’eau.

Nb de personnes:

4