Préparation:
10 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
45 min.

Des endives, des échalotes et de la bière et voila une délicieuse soupe d’inspiration cht’it à déguster au coin du feu lorsqu’il fait bien froid dehors.

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 1 échalotes hachées grossièrement
  • 1 kg d’endives coupées en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 10 cl de bière blonde
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 30 cl de crème fleurette
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter les échalotes hachées grossièrement puis les endives coupées en rondelles, le sucre roux, la bière et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

2Ajouter 1 litre de bouillon de volaille et laisser encore cuire 15 minutes à feu doux.

3Mixer le tout finement. Ajouter petit à petit 30 cl de crème fraiche. Goûter et assaisonner si nécessaire. Réchauffer doucement.

4Pour servir, décorer avec quelques feuilles d’endives crues et des rondelles d’échalotes caramélisées (dans du beurre et un peu de sucre roux).

Nb de personnes:

4