Préparation:
20 min.
20 min.
Cuisson:
50 min.
50 min.
Prêt en:
70 min.
70 min.
Une recette traditionnelle mais pas moins délicieuse pour cela. Acoompagnez le lapin d’un saumur Champigny par exemple.
Ingrédients:
- 1 lapin coupé en morceaux
- 100 g de lard fumé maigre
- 100 g d’échalotes
- 2 carottes
- 300 g de champignons
Méthode de préparation:
1Coupez le lard en petits bâtonnets. Pelez les échalotes et coupez-les en lamelles. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte, faites blondir les lardons et le lapin. Ajoutez les échalotes, laissez-les blondir également. Poudrez de farine et mélangez. Versez le vin, grattez le fond du récipient à la spatule. Salez et poivrez. Ajoutez les carottes et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire pendant 30 min.
3Ôtez la partie sableuse du pied des champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en quatre. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 20 min à couvert.
Nb de personnes:
6
