Préparation:
40 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
100 min.

Voici la recette de couscous de ma grand-mère. Elle nous faisait ce plat très souvent quand nous allions lui rendre visite. J’ai hérité de son couscoussier et de sa recette et mon couscous est presque aussi bon que le sien !

Ingrédients:

  • 1 kg d’épaule de mouton, coupée en gros cubes
  • 3 oignons, émincés
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 6 tomates pelées et concassées
  • 3 poireaux, coupés en rondelles épaisses
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 5 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses

Méthode de préparation:

1Faire chauffer l’huile dans le bas du couscoussier et y faire revenir la viande, l’oignon et la coriandre en remuant bien. Incorporer les tomates concassées, le coulis de tomates, la muscade, le piment doux et 25 cl d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

2Remplir la partie inférieure du couscoussier aux ¾ d’eau. Y plonger les poireaux, les pommes de terre, les carottes, les pois chiches et les courgettes. Faire reprendre l’ébullition et prolonger la cuisson à petits bouillons. Saler et poivrer.

3Pendant ce temps, mettre la semoule dans un grand bol, ajouter 45 cl d’eau et laisser reposer pendant 15 minutes.

4Verser la semoule dans la partie supérieure du couscoussier. Laisser cuire 30 minutes dès que la vapeur commence à s’échapper.

5Tranvaser la semoule dans un grand bol, ajouter le beurre, bien mélanger avec une fourchette pour que la graine se sépare et ne colle pas.

6Servir la semoule, le bouillon, la viande et les légumes séparément.

Nb de personnes:

6