Riz chinois sauté à la saucisse

1Laver le riz. Le laisser tremper deux heures dans de l’eau froide et égoutter.

2Faire tremper les crevettes séchées dans de l’eau chaude pendant 1 heure. Laver, essuyer et hacher en petits morceaux.

3Faire tremper les champignons Shiitake dans de l’eau chaude pendant 1 heure. Laver et presser pour faire sortir l’eau et hacher en petits morceaux.

4Couper le poulet en petits dés. Mélanger le poulet avec le vin de riz, fécule de maïs et 2 cuillères à café de sauce soja. Rincer les saucisses et couper en petits dés.

5Mettre l’eau et le riz pour obtenir une consistance ferme dans le rice cooker et faire cuire. Une fois le riz cuit, mettre le riz dans un grand bol et mélanger avec l’huile végétale et laisser refroidir. Utiliser une fourchette pour séparer les grains.

6Mettre le wok à feu moyen. Ajouter les morceaux de saucisses et faire sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que le gras sorte. Enlever les morceaux de saucisse et réserver.

7Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans le wok et faire chauffer à feu moyen fort. Ajouter le poulet et faire sauter 3 minutes. Ajouter les champignons et les crevettes et faire sauter 2 minutes. Remettre la saucisse et bien mélanger.

8Mettre les ingrédients frits dans le bol de riz et bine mélanger. Mettre le bol dans un cuit vapeur et faire cuire 10 minutes pour que les saveurs aient le temps de se mêler au riz.

9Faire chauffer une petite casserole à feu moyen. Mettre le sucre, la sauce soja, la sauce à l’huître et l’huile de Sésame. Eteindre immédiatement le feu et bien mélanger la sauce chauffée.

10Retirer le mélange de riz du cuit vapeur. Verser la sauce dans le mélange et bien mélanger. Ajouter la coriandre et servir immédiatement.