Gelée d'oranges avec citrons

1Je presse les fruits (il faut 1 kg de jus). Je zeste finement la peau de 2 oranges que j’ajoute dans le jus des fruits. Je verse le tout dans un faitout et porte à ébullition 5 minutes.

2Je pèse le sucre et j’en prélève 2 cuillères à café que je mélange au sachet de vitpris dans un bol. Je verse ce mélange dans le faitout et porte de nouveau à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

3J’ajoute enfin le restant du sucre et je ramène à ébullition pendant à nouveau 3 minutes, toujours en remuant constamment la préparation.

4Avec une écumoire, j’élimine en fin de cuisson les éventuelles impuretés puis je verse encore bouillante la préparation, jusqu’à 1 cm du bord, dans mes pots et couvercles préalablement stérilisés dans l’eau bouillante pendant 15 minutes et séchés sur un linge propre.

5Je referme les pots immédiatement et les retourne 10 minutes avant de les laisser refroidir dans un endroit sec et aéré à l’abri de la lumière.

6Je peux commencer à consommer 2/3 jours après, le temps que la gelée prenne bien. Elle se conserve au réfrigérateur après ouverture.