20 min.
30 min.
50 min.
Les tomates apportent du lycopène, dont on connaît l’effet protecteur contre le cancer de la prostate. Ce pigment rouge est encore plus actif lorsque les tomates ont été cuites.
Ingrédients:
- 6 grosses tomates à farcir
- 300 g d’épinards équeutés
- huile d’olive
- 4 cuill. à soupe d’oignon haché fin
- 300 g de champignons de Paris en lamelles
Méthode de préparation:
1Prélevez un chapeau de 0,5 cm d’épaisseur au dessus des tomates. évidez-les en laissant 1 cm de pulpe. Salez l’intérieur et retournez-les sur du papier absorbant.
2Lavez les épinards. Faites-les cuire 2 à 3 min dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’ils aient réduit.
3Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Huilez un plat allant au four. Faites sauter l’oignon à la poêle dans 1 cuill. à soupe d’huile, à feu moyen, puis faites sauter les champignons 5 min environ, jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez les épinards égouttés, la chapelure et le parmesan. Salez, poivrez, mélangez.
4Remplissez les tomates avec la garniture aux épinards. Rangez-les dans le plat, creusez le centre avec le dos d’une cuillère et cassez-y 1 œuf. Couvrez le plat d’aluminium ménager et faites cuire au four environ 15 min, jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Nb de personnes:
6
