10 min.
60 min.
70 min.
Cette recette traditionnelle de soupe russe est faite à partir de légumes (chou, pommes de terre, carottes, oignon et tomates) cuits dans un bouillon de viande. N’hésitez pas à ajouter du choux pommé si vous en avez.
Ingrédients:
- 800 g de bœuf avec l’os (macreuse par exemple), rincé à l’eau froide
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 oignon épluché
- 1 carotte épluchée et râpée
- 8 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 800 g de chou blanc finement émincé
- 1 poivron épépiné coupé en cercles
Méthode de préparation:
1Dans une grande casserole remplie d’eau, faire cuire à feu vif la viande préalablement rincée avec le sel et l’oignon, en écumant de temps en temps. Laisser cuire environ 20 minutes.
2Ajouter la carotte, les pommes de terre et le chou. Laisser cuire pendant 15 minutes.
3Ajouter le poivron, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les tomates. Cuire encore une dizaine de minutes.
4Enlever du feu. Ajouter le persil, fermer avec un couvercle et laisser reposer 5-10 minutes. Découper la viande en petits dés et la répartir entre les assiettes. Recouvrir de soupe et déguster avec une cuillerée de crème fraîche et l’oignon vert.
Nb de personnes:
10
