Préparation:
25 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
65 min.

Dans cette recette, la truite est garnie d’une délicieuse farce réalisée avec la chair du poisson, de l’oignon, des œufs, du fromage et de la moutarde. Cuite au four et présentée entière, la truite impressionnera vos convives à coup sûr.

Ingrédients:

  • 1 truite entière (environ 800 g)
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1 tranche de pain (sans croûte)
  • 6 cl de lait

Méthode de préparation:

1À l’aide de ciseaux, couper les nageoires et les branchies de la truite. Avec un couteau bien aiguisé, ouvrir le ventre et séparer la peau de la chair. La peau doit rester entière. Enlever la chair. Avec des ciseaux, sectionner l’arrête centrale près de la queue et près de la tête. Vous devez obtenir la peau du poisson avec la tête et la queue.

2Récupérer toute la chair de la truite et la hacher.

3Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon. Mélanger l’oignon avec la chair du poisson.

4Faire tremper le pain dans le lait et le mélanger avec la chair du poisson.

5Ajouter les œufs, le fromage et la moutarde. Saler et poivrer.

6Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Farcir la peau de poisson avec la farce. Attacher l’ouverture avec des piques ou recoudre avec une ficelle à rôti.

7Frotter toute la surface du poisson avec du sel et du poivre, badigeonner avec de l’huile et cuire au four pendant 30-40 minutes.

Nb de personnes:

6