30 min.
80 min.
110 min.
Voici une entrée d’exception pour un repas de Noël ou de fête. Vous pouvez décorer les assiettes préparées avec un peu de persil et servir avec du pain de seigle grillé et du beurre salé.
Ingrédients:
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 poireau lavé
- 1 navet épluché et coupé en morceaux
- 1 branche de céleri
- 3 brins de thym
- Sel et poivre du moulin
- 18 noix de Saint Jacques (soit 3 par personne)
Méthode de préparation:
1Faire un bouillon de légumes avec les carottes, poireau, navet, celeri et thym, sel et poivre. Laisser cuire au moins une heure pour faire réduire. Passer le jus de légumes au travers d’une passoire et réserver.
2Mettre les coquilles dans la casserole et recouvrir d’un mélange moitié bouillon, moitié vin blanc. Faire mijoter sans bouillir.
3Pendant ce temps, réaliser un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec le jus de cuisson des coquillages. Mettre les coquilles cuites dans la sauce et ajouter la crème fraîche. Rectifier l’asaissonement.
4Ajouter les moules et les crevettes et servir lorsque le mélange est chaud.
Nb de personnes:
6