Préparation:
20 min.
Cuisson:
12 min.
Prêt en:
32 min.

Une salade de roquette et de betteraves rôties servie avec une vinaigrette au miel et à l’échalotte, des cubes d’avocat et du gorgonzola. Beau et bon !

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 grosse échalotte émincée finement
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel & poivre du moulin
  • 6 betteraves de taille moyenne (cuites) coupées en quartiers

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Fouetter le vinaigre, l’échalotte et le miel. Incorporer l’huile tout en fouettant, saler et poivrer.

2Napper la betterave de vinaigrette et réserver le reste de la vinaigrette. Mettre les betteraves sur une plaque à pâtisserie chemisée d’aluminium et les faire cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps. Réserver le temps qu’elles refroidissent.

3Mélanger la roquette, les noisettes, les fruits secs et la vinaigrette dans un saladier. Saler et poivrer. Répartir la salade sur 4 assiettes, disposer les betteraves tout autour et saupoudrer de cubes d’avocat et de fromage.

Nb de personnes:

4