Préparation:
10 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
30 min.

Les poivrons donneront un goût fumé à ce coulis parfumé d’ail qui s’accorde particulièrement bien avec la chair délicate du saumon.

Ingrédients:

  • 1 filet de saumon de 800 g
  • 2 poivrons rouges moyens
  • 2 gousses d’ail non épluchées
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Méthode de préparation:

1Allumer le gril du four.

2Laver les poivrons, les essuyer et les mettre sur la plaque du four, à 15 cm environ de la rampe. Faire griller la peau en retournant les poivrons à plusieurs reprises. Les enfermer dans un sac en papier, placer ce dernier dans une jatte et laisser refroidir pendant 10 minutes. (La vapeur qui se dégage des poivrons facilitera l’épluchage.)

3Envelopper les gousses d’ail dans de l’aluminium ménager et les faire griller sous gril, puis les peler et les réserver.

4Éplucher les poivrons, les ouvrir, en retirer les graines et le pédoncule et les couper en morceaux. Les réduire ensuite en purée au mixeur ou dans un robot ménager, en ajoutant les gousses d’ail, le vinaigre et l’huile.

5Saler légèrement le filet de saumon sur les deux faces, le disposer, peau vers l’extérieur, sur la plaque du four et le faire griller pendant 8 à 10 minutes.

6Pendant ce temps, faire chauffer le coulis de poivrons à feu très doux. Lorsque le saumon est cuit, en ôter la peau et le dresser sur un plat de service préalablement chauffé. Napper de coulis et servir aussitôt. On peut aussi réaliser ce plat avec une truite de mer.

Nb de personnes:

4