Préparation:
20 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
230 min.

Ce plat mijoté et délicieusement relevé à base de poulet et de légumes est originaire des Antilles. Servez-le avec du riz et des bananes plantain frites.

Ingrédients:

  • 1 poulet découpé en 8 morceaux
  • 1 échalote pelée et finement hachée
  • 6 gousses d’ail pelés et écrasées
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 25 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe de poudre à colombo
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons hachés

Méthode de préparation:

1Saler et poivrer les morceaux de poulet et les déposer dans un plat. Mélanger dans un grand bol l’échalote hachée, quatre gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe d’épices à colombo, la coriandre, le vinaigre et l’eau et verser ce mélange sur le poulet. Laisser mariner au réfrigérateur au minimum pendant 3 heures, de préférence toute la nuit.

2Faire chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir les oignons, le piment et les deux gousses d’ail restantes. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide puis ajouter le poulet mariné. Réserver la marinade. Faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés, puis ajouter les courgettes, le poivron, les pommes de terre, le jus de citron vert, les herbes séchées et la marinade. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen-doux pendant 15 minutes.

3Ajouter le reste des épices à colombo et mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 à 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement. Saler et poivrer au goût. garnir de coriandre fraîche et servir sur du riz.

Nb de personnes:

5