15 min.
110 min.
125 min.
Le mariage du porc et des fruits est typique des cuisines du Nord et de l’Est. Servez ce plat avec de la bière blonde.
Ingrédients:
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1,5 kg de longe de porc désossée
- 1 oignon moyen haché finement
- 1 kg de chou rouge finement émincé
- 1 kg de pommes de terre nouvelles coupées en quatre
Méthode de préparation:
1Réglez le four à 190 °C.
2Faites chauffer l’huile pendant 1 minute à feu modéré dans une grande marmite allant sur le feu et au four. Faites-y dorer le rôti de porc sur toutes ses faces, pendant environ 10 minutes. Posez-le sur une assiette.
3Faites revenir l’oignon dans le gras de cuisson pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Quand il est tendre, ajoutez-y le chou, les pommes de terre, les pommes, la cassonade, le vin et le vinaigre; salez et poivrez. Lorsque le liquide commence à frémir, remettez le rôti dans la marmite.
4Enfournez et faites cuire à découvert pendant 1 h 30 à 70 °C. Retournez le rôti et remuez les légumes plusieurs fois en cours de cuisson.
Nb de personnes:
6
