Préparation:
15 min.
Cuisson:
110 min.
Prêt en:
125 min.

Le mariage du porc et des fruits est typique des cuisines du Nord et de l’Est. Servez ce plat avec de la bière blonde.

Ingrédients:

  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 1,5 kg de longe de porc désossée
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 1 kg de chou rouge finement émincé
  • 1 kg de pommes de terre nouvelles coupées en quatre

Méthode de préparation:

1Réglez le four à 190 °C.

2Faites chauffer l’huile pendant 1 minute à feu modéré dans une grande marmite allant sur le feu et au four. Faites-y dorer le rôti de porc sur toutes ses faces, pendant environ 10 minutes. Posez-le sur une assiette.

3Faites revenir l’oignon dans le gras de cuisson pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Quand il est tendre, ajoutez-y le chou, les pommes de terre, les pommes, la cassonade, le vin et le vinaigre; salez et poivrez. Lorsque le liquide commence à frémir, remettez le rôti dans la marmite.

4Enfournez et faites cuire à découvert pendant 1 h 30 à 70 °C. Retournez le rôti et remuez les légumes plusieurs fois en cours de cuisson.

Nb de personnes:

6