Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
240 min.

Voici mon gâteau préféré durant les fêtes de fin d’année. Je l’ai préparé un bon nombre de fois et offert comme cadeau, j’ai toujours reçu des compliments.

Ingrédients:

  • 35 cl de lait tiède à 45°C environ
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 800 g de farine, divisée
  • 350 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 zeste de citron

Méthode de préparation:

1Mélanger le lait avec la levure. Laisser reposer 3 à 5 minutes. Ajouter 115 g de farine, bien mélanger. Couvrir et laisser reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce la pâte soit légère et mousseuse, environ 1h.

2Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre en crème. Incorporer les œufs un à un. Ajouter le sel et le zeste de citron. Incorporer le mélange de levure et ajouter assez de farine pour former une pâte moelleuse. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique (environ 6 à 8 minutes). Placer la pâte dans un saladier huilé, couvrir et la laisser lever dans une pièce chaude jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h.

3Pétrir énergiquement la pâte, ajouter les raisins secs, les amandes et les fruits confits et pétrir à nouveau. Diviser la pâte en 2, façonner chaque morceau en un ovale d’environ 38 cm x 20 cm. Placer les stollens sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée. Les badigeonner avec le beurre fondu. Couvrir et les laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent presque de volume (environ 45 minutes).

4Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille. Mélanger les ingrédients pour le glaçage et badigeonner le dessus des stollens refroidis.

Nb de personnes:

2