35 min.
06 min.
41 min.
Les gastronomies orientale et italienne se rejoignent dans cette recette qui allie crevettes, jambon de Parme, courgette, tomates et herbes fraîches à un glaçage typiquement japonais. Servez avec du pain ciabata italien.
Ingrédients:
- 45 g de jambon de Parme découenné, dégraissé et coupé en 4 tranches extrafines
- 12 grosses crevettes roses crues (400 g), décortiquées, avec la queue
- 1 courgette coupée en 16 tranches
- 12 tomates-cerises
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 225 g de chou chinois (pé-tsaï)
- 100 g de pousses d’épinard
- 4 cébettes émincées
- 4 cuil. à soupe de ciboulette, de persil plat et de coriandre ciselés
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 orange non traitée coupée en fins quartiers
Méthode de préparation:
1Préparez le glaçage teriyaki. Dans un saladier, fouettez tous ses ingrédients jusqu’à dissolution de la cassonade.
2Découpez chaque tranche de jambon de Parme en 3 lanières, dans la longueur. Enroulez chaque crevette dans une lanière.
3Allumez le gril du four. Enfilez les crevettes sur 4 brochettes, en les alternant avec les tranches de courgette et les tomates-cerises : commencez et terminez par de la courgette. Tapissez la lèchefrite d’aluminium. Déposez-y les brochettes. Badigeonnez-les au pinceau avec un quart du glaçage teriyaki.
4Enfournez les brochettes sous le gril pour 3 minutes. Retournez-les. Badigeonnez-les avec un autre quart du glaçage. Remettez-les sous le gril pour encore 3 minutes environ : les crevettes doivent devenir d’un rose intense.
5Pendant ce temps, incorporez les deux huiles au reste du glaçage, en fouettant. Lavez et essorez les feuilles de chou et d’épinard. Déchirez celles du chou en chiffonnade. Mettez le tout dans le saladier, avec les cébettes et les herbes. Mélangez bien.
6Répartissez la préparation précédente sur 4 assiettes de service. Surmontez d’une brochette. Parsemez de sésame et servez avec les quartiers d’orange.
Nb de personnes:
4
