Fondue bressane

1Couper les filets de poulet en petit morceaux d’environ 1cm et les mettre dans un saladier. Faire chauffer l’huile à friture dans le caquelon.

2Casser les œufs dans 2 ou 4 ramequins séparés (1 par personne ou un pour 2). Ajouter une petite cuillère à café de moutarde puis battre en omelette. Verser de la chapelure dans 2 ou 4 ramequins (comme pour les œufs) et faire de même avec la farine.

3Lorsque l’huile est chaude, dresser la table en installant un ramequin d’œuf, un de farine et un de chapelure par personne (ou un pour 2).

4Pour déguster, la méthode est simple : rouler le morceau de poulet dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure avant de le mettre à cuire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.