Préparation:
35 min.
Cuisson:
110 min.
Prêt en:
145 min.

Ce ragoût de veau sent bon la Provence et le soleil. Un plat délicieux qui plaira à tout le monde. Servez-le avec des tagliatelles fraîches, un régal !

Ingrédients:

  • 1 kg de cubes de viande de veau
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 oignons, émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 cuil. à café de zeste d’orange, hachés
  • 10 cl de jus d’orange

Méthode de préparation:

1Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire dorer la viande. Ajouter les oignons, les échalotes, l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2Saupoudrer de farine et bien remuer. Ajouter les tomates, les herbes de Provence, le jus d’orange, les zestes d’orange et le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les champignons et les olives vertes et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Nb de personnes:

6