Préparation:
15 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
40 min.

C’est une recette de rôti en cocotte-minute. Le rôti de porc est parfumé aux anchois, il s’accommode très bien avec une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

  • 1 kg de carré de porc désossé
  • 1 petit bocal d’anchois rincés et séchés
  • De la sauge fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 30 g de beurre
  • 3 gousses d’ail non pelées
  • 2 oignons émincés

Méthode de préparation:

1Préparer le rôti, en étalant la viande à plat sur un plan de travail. Disposer les anchois et quelques feuilles de sauge, au centre, puis poivrer, avant de rouler et ficeler le rôti.

2Dans une cocotte-minute, faire chauffer l’huile et le beurre, puis y faire revenir le rôti. Ajouter l’ail, les oignons, les carottes, une bonne pincée de sucre, et faire colorer pendant 5 minutes, à feu vif. Verser le vin et l’eau, le bouquet garni et le genièvre. Fermer la cocotte et compter environ 20 à 25 minutes de cuisson, dès sifflement de la soupape.

3Retirer le rôti de la cocotte et faire réduire le liquide de cuisson sur feu vif. Le passer au chinois et arroser le rôti coupé en tranches avec.

Nb de personnes:

4