20 min.
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23 min.
Cette sympathique salade d’hiver, délicieusement croquante et riche de saveurs contrastées, est assaisonnée d’une sauce originale à base de canneberges et d’huile de noix. Le chou rouge ayant tendance à communiquer rapidement son intense couleur aux ingrédients qui l’accompagnent, servez la salade aussitôt mélangée.
Ingrédients:
- 55 g de noix de pécan grossièrement concassées
- ½ cuil. à café de graines de carvi
- 300 g de chair de dinde rôtie froide, sans la peau, coupée en dés
- 200 g de chou rouge finement émincé
- 3 branches de céleri émincées
- 2 carottes râpées
- 30 g de raisins secs (de Smyrne ou de Corinthe)
Méthode de préparation:
1Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le vinaigre avec du sel et du poivre. Incorporez la sauce aux canneberges, puis les deux huiles, en fouettant jusqu’à homogénéité.
2Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les noix de pécan et les graines de carvi à sec sur feu moyen pendant 3 minutes environ, en remuant souvent. Elles doivent devenir très odorantes, sans brûler. Déposez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.
3Ajoutez la dinde, le chou rouge, le céleri, les carottes, les raisins et la sauce aux canneberges. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients de sauce, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Nb de personnes:
4
