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Ces concombres marinés au sel et à l’aneth sont très répandus en Pologne, où ils parfument sandwichs, salade ou autres saucisses. Et c’est tellement meilleur après 5 jours de marinade.
Ingrédients:
- 2 litres d’eau bouillante
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 kg de cornichons frais
- 1 à 3 têtes d’ail (selon le goût), gousses pelées
- 1 gros bouquet d’aneth (environ 200 g), coupé en tronçons de 10 cm
Méthode de préparation:
1Faire bouillir l’eau et y diluer le sel. Laisser refroidir pour l’amener à température ambiante.
2Dans un grand bocal (de 5 litres ou plus), mettre une poignée d’aneth. Par-dessus, déposer une gousse d’ail pelée, puis une couche de cornichons. Répéter l’opération jusqu’à ce que le bocal soit plein.
3Lorsqu’elle est à température ambiante, verser l’eau salée sur les concombres. Poser une petite coupe surmontée d’une pierre sur les concombres pour qu’ils soient bien submergés.
4Laisser mariner sans fermer le bocal dans un endroit frais à l’abri de la lumière, pendant 3 à 5 jours selon le degré de fermentation désiré. Conserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines dans le bocal fermé.
Nb de personnes:
15
