Préparation:
15 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
55 min.

L’orge perlé, grâce à sa texture et à son parfum original, est un agréable substitut du riz. C’est aussi une excellente source de fibres, de magnésium et d’oligoéléments, faisant de ce pilaf une mine de nutriments utiles et bienfaisants.

Ingrédients:

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 225 g d’orge perlé
  • 60 cl de bouillon de volaille chaud

Méthode de préparation:

1Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y suer l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail 10 min en remuant de temps en temps, sans laisser brunir.

2Ajoutez l’orge perlé, mélangez 1 min, puis arrosez avec le bouillon de volaille. Mélangez et portez à frémissements. Incorporez le thym et le zeste de citron. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min environ en remuant de temps en temps: l’orge doit être bien tendre.

3Ajoutez les petits pois, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 min. Arrosez de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.

4Ajoutez les morceaux de poulet cuit et mélangez délicatement. Laissez-les réchauffer 2 min. Incorporez les feuilles de roquette, mélangez et servez aussitĉt.

Nb de personnes:

4