20 min.
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Voici une délicieuse recette de saumon au pamplemousse et au piment d’Espelette, pour bien commencer un repas de fête. Pour une présentation originale, servir la salade dans des demi-pamplemousses évidés.
Ingrédients:
- 4 pamplemousses
- Une barquette de mâche
- 8 tranches de saumon fumé coupées en petits carrés
- Du piment d’Espelette
Méthode de préparation:
1Peler le pamplemousse à vif et détailler en suprêmes: couper les 2 extrémités du pamplemousse, puis avec un couteau aiguisé découper la peau au plus près de la pulpe. Faire l’opération au dessus d’un bol pour récupérer le jus. Une fois la pulpe exposée sur toute la surface, passer le couteau de chaque côté des quartiers du pamplemousse pour libérer les suprêmes de leurs peaux. Presser les petites peaux pour récupérer le jus.
2Répartir la mâche dans des assiettes (ou dans des verrines), puis ajouter les suprêmes de pamplemousse et le saumon fumé.
3Mélanger un peu de piment d’Espelette au jus de pamplemousse récupéré dans le bol et verser sur la salade. Déguster sans tarder.
Nb de personnes:
4
