Préparation:
60 min.
Cuisson:
120 min.
Prêt en:
180 min.

Cette recette de poulet aux légumes et épices est typiquement arabe. Il s’agit d’un plat complet composé de viande, chou-fleur, riz, tomates et épices parfumées (gingembre, cannelle, cardamome, girofle). Il embaumera votre cuisine !

Ingrédients:

  • 1 poulet entier de 2 kg environ, coupé en morceaux
  • 1,5 l d’eau
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • ½ de cuillère à soupe de gingembre moulu
  • ½ de cuillère à soupe de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 3 graines de cardamome entières
  • 4 clous de girofle entiers
  • 3 feuilles de laurier

Méthode de préparation:

1Cuisson du poulet : placer le poulet dans une grande casserole avec l’eau, l’oignon, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la cardamome moulue, les graines de cardamome, les clous de girofle entiers et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre, environ 40 minutes. Retirer le poulet, passer le bouillon et le réserver.

2Réalisation du malouba : pendant que le poulet cuit, faire tremper le riz dans de l’eau. Quand le poulet est presque terminé, égoutter le riz et mélanger la cannelle, le gingembre, les clous de girofle avec le riz.

3Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire la pomme de terre et fleurs de chou-fleur dans l’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent. Les légumes n’ont pas besoin de cuire complètement.

4Poser les rondelles de pomme de terre au fond d’une cocotte. Ceci permet que le riz ne colle pas au fond de la cocotte. Ajouter le chou-fleur et les tomates et saupoudrer une poignée de riz sur les légumes. Désosser le poulet et le placer dans la cocotte. Recouvrir avec le reste du riz. Verser le bouillon réservé jusqu’à ce qu’il recouvre le riz d’un centimètre. Couvrir la cocotte et cuire sur feu moyen-doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

5Lorsque le liquide est absorbé, préparer un plat de service rond. Retirer le couvercle et placer le plat sur la cocotte. Retourner la cocotte pour démouler le plat. Laisser reposer pendant 5 minutes et retirer délicatement la cocotte.

Nb de personnes:

6