Préparation:
35 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
125 min.

Le Cachemire possède une cuisine subtile et parfumée héritée notamment des traditions culinaires mongoles, et où l’agneau tient une place prépondérante. La cuisine cachemirie associe fruits et noix à des épices comme le safran. Savourez ce délicieux curry d’agneau accompagné de riz basmati ou de chapatis (galettes indiennes de farine et d’eau).

Ingrédients:

  • 4 piments rouges séchés
  • 3 piments verts frais
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café d’épices garam masala
  • 1 morceau de gingembre frais de 3 cm, pelé et râpé
  • 5 gousses d’ail écrasées
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 3 tomates grossièrement coupées en morceaux
  • 6 cuillères à soupe d’huile végétale

Méthode de préparation:

1Mettre les piments rouges, les piments verts, les graines de cumin, le garam masala, le gingembre râpé, l’ail, la noix de coco râpée et les tomates dans un mixeur et mixer pour obtenir une pâte homogène.

2Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ramener sur feu moyen-doux et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon dore, encore 10 à 15 minutes.

3Ajouter aux oignons la pâte aux piments et cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’huile se sépare du mélange (environ 3 minutes).

4Ajouter les morceaux d’agneau et le sel et faire cuire sur feu moyen-vif en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les morceaux d’agneau soient bien dorés de tous les côtés (environ 8 minutes).

5Ajouter le yaourt, le safran et les amandes mondées et bien mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi, environ 1 heure. Garnir le curry de coriandre hachée avant de servir.

Nb de personnes:

6