Préparation:
45 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
90 min.

Un classique de nos grand-mères ! Ce gâteau est constitué d’un biscuit fourré à la crème de marrons et recouvert ensuite d’un glaçage au chocolat. Et pour une présentation plus sophistiquée, déposer quelques marrons glacés sur le dessus du gâteau.

Ingrédients:

  • 3 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 125 g de sucre en poudre
  • 75 g de chocolat noir pâtissier
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 300 g de crème de marrons
  • 100 g de beurre en pommade
  • 1 verre de rhum

Méthode de préparation:

1Préparation des gâteaux : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et graisser deux moules à manqué de même diamètre. Blanchir au fouet électrique les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Faire fondre au bain-marie le chocolat, le lait et le beurre. Ajouter ce mélange aux jaunes d’œufs. Incorporer progressivement la farine et la levure chimique.

2Battre les blancs en neige jusqu’à formation de becs d’oiseaux puis incorporer délicatement au reste de la préparation. Verser la moitié de la pâte dans chacun des moules et enfourner pendant 30 minutes. Lorsque les gâteaux sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

3Préparation de la crème : Pendant que les gâteaux cuisent, préparer la crème. Mélanger la crème de marrons et le beurre. Ajouter le rhum et mélanger une nouvelle fois. Réserver au réfrigérateur.

4Préparation du glaçage : Faire fondre le chocolat et le beurre dans 3 cuillères à soupe d’eau au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et onctueux.

5Dresser le gâteau. Étaler la crème de marrons sur l’un des biscuits. Lisser avec une maryse. Déposer par-dessus le second biscuit. Napper le tout de glaçage au chocolat encore chaud et lisser. Il faut que le gâteau soit entièrement recouvert de glaçage. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Nb de personnes:

1