30 min.
45 min.
75 min.
La carne asada, ce sont des bouts de viande marinés dans du citron vert et du poivre. Pour faire ces tacos, on garnit des tortillas de maïs de ce mélange avec des dés de tomates et d’avocat, et de la coriandre fraîche. Si vous ne trouvez pas de tomatilles (tomatillos du mexique), vous pouvez les remplacer par des cerises de terre vertes ou de bonnes tomates fraîches.
Ingrédients:
- 2 filets de bœuf d’environ 300 g chacun, coupés en tranches fines
- ½ cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre noir du moulin
- Piment déshydraté
- 1 citron vert
- 2 boîtes de 300 g de tomatilles
- 2 piments jalapeños
- 3 cuillerées à soupe d’huile de colza, réparties dans la recette
- 300 g de bouillon de bœuf
Méthode de préparation:
1Disposez les tranches de viande dans un saladier, salez, poivrez et saupoudrez de piment déshydraté. Pressez le citron vert par-dessus la viande, que vous retournerez pour bien l’en enduire.
2Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
3Passez les tomatillos et les piments au mixeur pendant 20 secondes.
4Dans une poêle, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile à feu moyen, et versez-y le mélange aux tomatilles. Cuisez en remuant fréquemment pendant 5 minutes. Incorporez le bouillon de bœuf.
5Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange accroche à la cuillère. Versez la préparation sur un plat de service.
6Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse à feu chaud.
7Incorporez 1/3 du bœuf, et faites sauter pendant 1 minute.
8Disposez dans le plat de service, puis recommencez avec le reste du bœuf.
9Pendant ce temps, réchauffez les tortillas au four ou au micro-onde.
10Pour servir, empilez deux tortillas sur une assiette. Couvrez de la quantité désirée de viande, puis de mélange aux tomatillos.
11Recouvrez avec les oignons hachés, les morceaux de tomates, d’avocats, et la coriandre.
12Décorez de bouts de citron, que vous presserez sur le taco avant dégustation.
Nb de personnes:
6
