20 min.
20 min.
40 min.
Le ventre du thon est la partie la plus grasse, donc la plus savoureuse de ce gros poisson. Elle est excellente grillée et il n’est pas nécessaire de lui ajouter la moindre matière grasse.
Ingrédients:
- 400 g environ de ventre de thon, sans la peau
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuil. à soupe d’échalote finement hachée
- 2 cuil. à soupe de persil finement haché
- 1 cuil. à café d’ail finement haché
- 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
- Le jus de 1/2 citron
- Sel
Méthode de préparation:
1Préchauffer le gril du four.
2Rincer et éponger le thon. Le saupoudrer de sel et le réserver à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
3Éplucher le gingembre et le couper en morceaux gros comme de petites gousses d’ail.
4Essuyer le poisson avec du papier absorbant et le larder en plusieurs endroits avec les petits morceaux de gingembre. Mélanger l’échalote, le persil, l’ail et la coriandre. En enrober le thon sur les deux faces.
5Poser le morceau de ventre sur la grille de la lèchefrite et le faire griller, à 15 cm de la rampe du gril, pendant 10 minutes. Retourner le poisson avec précaution et faire griller l’autre côté pendant 7 à 8 minutes. Veiller tout au long de la cuisson à ce que les herbes ne brûlent pas. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau: la chair doit être opaque mais non desséchée.
6Servir arrosé de jus de citron.
Nb de personnes:
4
