150 min.
50 min.
200 min.
Le jus de tomate et, plus encore, les tomates séchées colorent ce pain et lui apportent du lycopène, un phytocomposant qui aide à lutter contre les radicaux libres en excès et le cancer de la prostate.
Ingrédients:
- 12 cl de jus de tomate
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à café de sel
- 1/2 cuill. à café de romarin séché émietté
- 2 gousses d’ail hachées
Méthode de préparation:
1Dans une casserole, faites frémir le jus de tomate avec 12 cl d’eau froide, l’huile, le sel, le romarin et l’ail. Transvasez dans une jatte. Laissez tiédir.
2Versez 12 cl d’eau chaude dans un bol, saupoudrez la levure. Laissez mousser 5 min puis mélangez.
3Incorporez la levure au mélange à base de jus de tomate. Ajoutez petit à petit la farine de seigle. Pétrissez peu à peu en ajoutant 300 g de farine de blé, jusqu’à ce que vous puissiez travailler la pâte (qui sera collante). Ajoutez les tomates séchées en pétrissant. Posez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la encore 1 min. Laissez reposer 10 min.
4Pétrissez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique (environ 10 min), en ajoutant de la farine de blé si elle est très collante. Roulez-la en boule, enduisez-la légèrement d’huile, mettez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1 h).
5Faites retomber la pâte avec le poing. Enduisez légèrement d’huile un moule à pain de 21 x 11 x 6 cm. Mettez-y la pâte, en l’enfonçant bien dans les coins. Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (la pâte doit dépasser du moule).
6Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
7Faites cuire entre 40 et 50 min, jusqu’à ce que le dessous de la miche sonne creux quand on le tape avec l’index replié. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Nb de personnes:
6
