20 min.
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Entre soupe et salade, ce grand classique de la cuisine espagnole, plein de soleil et de vitamines, se compose exclusivement de légumes crus. Très rafraîchissant et ultra-léger, le gazpacho est l’entrée par excellence des déjeuners ou des dîners d’été.
Ingrédients:
- 500 g de tomates bien mûres coupées en quartiers et épépinées
- 1/4 de concombre pelé et grossièrement émincé
- 1 poivron rouge pelé et grossièrement émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon détaillé en quartiers
- 1 tranche de pain de 30 g environ grossièrement émiettée
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 cl de jus de tomates
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
Méthode de préparation:
1Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients puis les passer au mixeur par petites quantités jusqu’à obtention d’un liquide lisse et homogène. Versez la soupe obtenue dans le saladier et réservez au frais pendant 2 heures.
2Préparer les légumes que vous mélangerez à la soupe juste avant de servir. Épépiner et émincer finement le poivron rouge et les oignons. Détailler le concombre en petits dés. Mettre tous ces ingrédients dans de petits bols séparés.
3Rectifier l’assaisonnement du gazpacho, puis le verser dans des bols de service. Servir avec les légumes émincés, chaque convive en agrémentant sa soupe à sa convenance.
Nb de personnes:
4
