20 min.
90 min.
110 min.
Le lapin est une viande très fine et parfumée qui se marrie parfaitement avec une sauce à la moutarde. Cette recette est d’une simplicité extrême, il suffit de laisser mijoter dans le four.
Ingrédients:
- 1 lapin d’environ 2 kg coupé en 8 morceaux
- 4 oignons émincés
- 4 carottes coupées en rondelles
- 4 gousses d’ail
- 100 g de lard maigre coupé en dés (facultatif)
- 5 cl d’huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Disposer les morceaux de lapin dans une grosse cocotte, avec les oignons, les carottes, l’ail, le lard et l’huile. Faire cuire 30 min.
2Pendant ce temps, mélanger à l’aide d’un fouet la moutarde et la farine et délayer avec le vin blanc, doucement, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Saler, poivrer et verser ce mélange sur la viande qui doit être juste recouverte. Ajouter le bouillon concentré, émietté. Disposer un brin de thym, une feuille de laurier et la sariette.
3Réduire la chaleur à 200°C (thermostat 6/7) et poursuivre la cuisson pendant 1h.
Nb de personnes:
8
