Préparation:
20 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
65 min.

Une pointe de crème donne un peu de douceur à ce potage aux saveurs corsées, parfaitement équilibrés : petits pois pour les vitamines et les fibres, jambon pour les protéines, et légumes variés pour la couleur. Suivie d’un simple sandwich, cette soupe constitue un délicieux repas.

Ingrédients:

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon émincé
  • 1 petite carotte coupée en dés
  • 2 gousse d’ail émincées
  • 1 poireau émincé
  • 1 branche de céleri émincée
  • 2 cuil. à soupe de persil ciselé

Méthode de préparation:

1Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez-y les oignons, les carottes, l’ail, le poireau, le céleri, le persil, les pommes de terre et le jambon. Mélangez, couvrez, baissez le feu et laissez braiser 30 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Remuez de temps en temps pour une cuisson plus homogène.

2Ajoutez les petits pois, les herbes de Provence et le bouillon (ou le mélange bouillon-eau). Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu moyen, 10 minutes pour des petits pois frais et 5 minutes pour les congelés. Ajoutez les lanières de laitue et laissez frémir encore 5 minutes.

3Passez la moitié ou les deux tiers de la soupe au mixeur et reversez la quantité mixée dans la casserole. Si vous utilisez un mixeur à main, mixez grossièrement la préparation (directement dans la casserole). Réchauffez la soupe sur feu doux si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans des bols de service chauds. Surmontez chaque portion d’une touche de crème fouettée et servez sans attendre, avec du pain bien croustillant.

Nb de personnes:

4