Préparation:
20 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
40 min.

Les bouchées de cabillaud mijotent ici avec des tomates, des petits pois, des épinards et des pois chiches, tout en s’imprégnant des arĉmes des épices. Tout cela avec un minimum d’apport de matière grasse, pour un excellent équilibre alimentaire et une digestibilité optimale.

Ingrédients:

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 petit piment vert frais épépiné et finement émincé
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri émincées
  • 40 g de racine de gingembre finement émincée
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • les graines de 6 gousses de cardamome

Méthode de préparation:

1Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse sur feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, le piment, les carottes, le céleri, le gingembre, l’ail et les graines de cardamome 5 min en remuant.

2Portez le fumet de poisson à frémissements dans une casserole. Versez-le dans la sauteuse, ajoutez le curcuma, salez légèrement, mélangez bien et couvrez. Laissez frémir 10 min.

3Incorporez les pois chiches, les tomates, les petits pois et le cabillaud. Portez de nouveau à frémissements, puis ajoutez les pousses d’épinards sans mélanger. Couvrez. Laissez cuire encore 5 min environ: les morceaux de cabillaud doivent être cuits à cœur.

4Mélangez délicatement pour incorporer les pousses d’épinards à la chaudrée. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Nb de personnes:

4