Préparation:
30 min.
Cuisson:
120 min.
Prêt en:
210 min.

Cette délicieuse tarte aux groseilles impressionne toujours les invités ! Pourtant elle est simple à faire ! Utilisez des groseilles fraîches en saison (rouges ou à maquereau), elles seront cachées sous la meringue pour le plus grand plaisir de tous.

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 20 g de poudre d’amande
  • 2 ou 3 pincées de levure
  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Le jus d’1 citron
  • 700 g de groseilles
  • 12 cl de jus de groseilles (récoltée durant le cuisson des groseilles)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 filet de cognac ou d’eau de vie

Méthode de préparation:

1Mélanger tous les ingrédients de la pâte, puis la travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et la conserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Si la pâte est un peu trop collante, ajouter 1 cuillère à soupe de farine.

2Graisser un moule à charnière. Faire cuire les groseilles dans une casserole, à feu doux pendant une vingtaine de minutes, et recueillir environ 12 cl de jus. Réserver les groseilles. Porter le jus à ébullition, retirer du feu et l’épaissir avec la maïzena. Combiner le sucre, les jaunes d’œufs et le cognac, jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis l’incorporer au jus de groseilles.

3Préchauffer le four à 180°C (Th6). Etaler la pâte sur un plan de travail recouvert de farine, puis foncer le moule avec une bordure d’envrion 3 cm de haut. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Cuire la pâte au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir un peu, avant de verser la préparation crémeuse sur la pâte, puis surmonter avec les groseilles réservées. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.

4Battre les blancs d’œufs et le sucre en neige ferme, puis verser le mélange sur la tarte encore chaude. Répartir les blancs d’oeufs en neige sur la tarte avec le dos d’une cuillère, puis saupoudrer d’amandes. Monter la température du four à 240°C (Th8), et laisser cuire environ 12 minutes.

Nb de personnes:

1