Préparation:
05 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
15 min.

Dans cette recette, les escalopes de poulet sont cuites à la poêle avec des pêches puis sont servies sur un lit de roquette et saupoudrées de bleu. Un plat raffiné pour un dîner d’été.

Ingrédients:

  • Sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisées, 1+2)
  • 500 g d’escalopes de poulet
  • 2 petits oignons épluchés et coupés en anneaux
  • 2 pêches coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 200 g de roquette
  • 80 g de bleu émietté

Méthode de préparation:

1Mettre les escalopes de poulet dans un saladier. Saler, poivrer et arroser d’huile. Ajouter les oignons et les pêches. Bien mélanger.

2Dans une poêle, faire cuire les escalopes des deux côtés. Ajouter les oignons et les pêches et les faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer la poêle du feu.

3Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec l’huile. Saler et poivrer.

4Répartir la roquette dans des assiettes. Mettre les escalopes, les pêches et les oignons sur le dessus. Arroser avec la sauce et saupoudrer de fromage.

Nb de personnes:

4