Bûche de Noël traditionnelle

1Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser une caisse à génoise (moule rectangle et plat), étaler du papier sulfurisé et graisser et parsemer de farine le papier.

2Pour faire le biscuit : dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs à vitesse élevée jusqu’à ce que ce soit mousseux et clair. Ajouter le cacao et la farine et battre à faible vitesse.

3Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser dans le mélange préparé. Mélanger doucement.

4Etaler la pâte de façon uniforme dans le moule. Faire cuire dans le four préchauffé 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit cuit. Couvrir de papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

5Saupoudrer un torchon propre de sucre glace. Passer un couteau autour du moule et retourner le gâteau chaud sur le torchon. Retirer le papier sulfurisé. En commençant par le côté le plus fin, rouler le gâteau dans le torchon. Laisser refroidir 30 minutes.

6Pour la garniture : mélanger la farine et le lait dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que cela épaississe. Laisser refroidir.

7Dans un bol, mélanger le sucre, le beurre et la vanille. Ajouter le mélange farine et lait refroidi. Battre jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajouter les noix si vous le souhaitez. Etaler sur le gâteau et le rouler en partant du côté le plus petit.

8Pour le glaçage : battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux dans un petit bol. Ajouter le cacao et le café. Etaler sur le gâteau en utilisant une fourchette pour créer un effet écorce d’arbre. Saupoudrer de sucre glace et parsemer de noix.