05 min.
30 min.
35 min.
Voici une recette de soupe libanaise authentique. Réalisée avec des lentilles et des épinards elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec de la menthe et du citron. Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon !
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 450 g de lentilles
- 3 gousses d’ail hachées
- 450 g d’épinards surgelés
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée émiettée
- sel du moulin
- 20 cl de jus de citron
Méthode de préparation:
1Faire chauffer l’huile dans une cocotte sur feu vif. Quand l’huile est très chaude, ajouter les oignons et remuer constamment jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser (environ 10 minutes). Ajouter alors les lentilles, l’ail, les épinards et la menthe dans la cocotte. Verser suffisamment d’eau pour que le mélange soit recouvert par environ 5 cm de liquide. Gratter pour détacher les sucs et les oignons qui auraient pu coller au fond de la cocotte.
2Porter à ébullition puis baisser la chaleur ( sur feu moyen). Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 20 minutes). Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau l’eau. Saler selon son goût. Baisser le feu et incorporer le jus de citron.
Nb de personnes:
6
