25 min.
15 min.
40 min.
Voici une recette très sophistiquée mais facile à faire, préparez la pour une occasion spéciale ou juste pour vous faire plaisir.
Ingrédients:
- 200 g de tagliatelles
- 100 g de foie gras cuit
- 10 g de cèpes séchés
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
- 10 cl de crème épaisse à 15 % de mat. grasses
- 1 cuill. à soupe de madère
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Mettez les cèpes à tremper dans 10 cl d’eau tiède pendant 15 min.
2Égouttez-les et filtrez leur eau de trempage.
3Faites fondre dans une petite casserole la graisse qui entoure le foie gras. Coupez grossièrement les cèpes en morceaux. Faites-les revenir 2 min dans la graisse chaude. Portez à ébullition l’eau de trempage des champignons, ajoutez la demi-tablette de bouillon et laissez-la fondre. Versez ce liquide sur les cèpes, ajoutez la crème et le madère. Laissez mijoter 10 min.
4Faites bouillir une grande casserole d’eau. Salez, jetez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente, sans couvrir, selon les indications portées sur l’emballage.
5Coupez le foie gras en bâtonnets et recoupez ceux-ci en très petits cubes.
6Égouttez les pâtes et déposez-les dans un plat de service chaud. Versez la sauce aux cèpes dessus, mélangez, poivrez puis incorporez les cubes de foie gras. Servez sans attendre.
Nb de personnes:
4
