30 min.
60 min.
90 min.
Ces poires sont imprégnées d’arômes: coriandre, citron, cannelle et vin. Les poires pochées dans un vin épicé prennent une jolie couleur rouge et s’imprègnent complètement des divers arômes. Vous les transporterez dans une boîte en plastique ou un compotier couvert.
Ingrédients:
- 6 poires bien fermes
- 50 cl de vin rouge
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe rase de graines de coriandre
Méthode de préparation:
1Pelez les poires en les laissant entières et sans les équeuter.
2Versez le vin dans une grande casserole avec le jus de citron, la cannelle et le sucre.
3Enfermez les graines de coriandre dans un carré de mousseline et plongez-le dans le vin. Chauffez à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Ajoutez les poires en les arrosant abondamment puis couvrez. Réduisez le feu et laissez-les cuire en les retournant de temps en temps. Le jus doit frémir tout au long de la cuisson. Au bout d’1 heure, les poires seront tendres et colorées, mais non aqueuses.
4Sortez-les et disposez-les dans une grande boîte en plastique ou un plat incassable. Couvrez et mettez au réfrigérateur. Filtrez le jus en ôtant le bâton de cannelle et le sac de coriandre, laissez refroidir et versez-le sur les poires. Laissez le tout 1 nuit au réfrigérateur.
5Servez frais avec de la crème.
Nb de personnes:
6
