Préparation:
10 min.
10 min.
Prêt en:
70 min.
70 min.
Si vous trouvez sur le marché de beaux cèpes, essayez donc cette recette. Ces champignons marinés seront parfaits en entrée ou en accompagnement de vos viandes. Vous pouvez tester cette recette avec d’autres champignons sauvages bien entendu !
Ingrédients:
- 400 g de cèpes jaunes frais
- 4 jaunes d’oeufs durs
- Sel et poivre du moulin
- Le jus de 2 citrons
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 20 cl d’huile d’olive
- 4 anchois marinés, égouttés et coupés finement
- 50 g de parmesan frais râpé
Méthode de préparation:
1Laver les champignons et les couper en tranches fines, puis les placer dans un grand plat plat.
2Passer les jaunes d’oeufs au tamis et les mélanger avec le sel, le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive. Ecraser les anchois avec une fourchette puis les ajouter au mélange. Assaisonner la marinade avec le sel et le poivre.
3Verser la marinade sur les champignons, et saupoudrer de parmesan. Laisser reposer au moins 1 heure avant de servir.
Nb de personnes:
4
