20 min.
35 min.
55 min.
Vous pouvez agrémenter la sauce avec les fines herbes de votre choix et utiliser un mélange de persil, estragon et cerfeuil, par exemple.
Ingrédients:
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 150 g de riz blanc à grains longs
- 2 cuillerées à café de zeste de citron
- 75 cl d’eau
- 2 courgettes moyennes finement émincées
- 3 tomates grossièrement hachées
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 4 filets de sole de 150 g chacun
Méthode de préparation:
1Dans une sauteuse ou un petit faitout, faites chauffer l’huile pendant 1 minute à feu doux. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes pour les attendrir.
2Ajoutez le riz et le zeste de citron, salez et mélangez. Mouillez avec l’eau et portez à ébullition à feu modéré. Baissez un peu le feu, couvrez et faites cuire pendant 12 minutes. Incorporez les tranches de courgette et les tomates, arrosez du jus de citron, couvrez et poursuivez la cuisson 4 minutes de plus.
3Déposez les filets sur le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Placez le riz et les filets sur un plat de service.
4Sauce: versez l’huile, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre dans le bol du mixeur. Faites tourner à grande vitesse pendant 15 à 20 secondes.
5Arrosez-en le poisson.
Nb de personnes:
4
