30 min.
50 min.
80 min.
Folates et provitamine A (courgettes et aubergine), vitamine C et pigments flavonoïdes – notamment lutéine – (tomates et poivron) s’associent ici pour une recette santé!
Ingrédients:
- 1 courgette verte et 1 jaune en rondelles de 1 cm
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 aubergine en dés de 2 cm
- 1 poivron rouge grillé, pelé, en carrés de 2 cm
- 8 olives noires dénoyautées, en lamelles
- 4 œufs
Méthode de préparation:
1Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7). Déposez les rondelles de courgette sur une plaque à revêtement antiadhésif, en une seule épaisseur. Salez-les. Mettez au four et laissez cuire pendant 10 min.
2Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poële antiadhésive. Faites-y cuire les dés d’aubergine à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres – environ 20 min –, en remuant. Salez.
3Battez les œufs avec la crème, la brousse et la purée d’ail. Salez et poivrez. Ajoutez le thym.
4Mélangez les courgettes, les aubergines, le poivron et les olives dans un plat en terre vernissée. Versez dessus le mélange d’œufs et de crème. Mettez au four à 170 °C (th. 6) et laissez cuire environ 30 min, jusqu’à ce que les œufs soient pris.
Nb de personnes:
4
