Préparation:
151 min.
Cuisson:
165 min.
Prêt en:
316 min.

Un jambon qui fera fureur. Couvert de son glaçage acidulé aux jus d’agrumes, à la moutarde et au sucre roux, on l’enduit aussi de clous de girofle moulus pour relever encore le goût.

Ingrédients:

  • 1 jambon à l’os fumé de 5 petits kilos
  • 275 g de sucre roux
  • 5 cuillères à soupe de jus d’ananas
  • 5 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1/2 orange, son jus et son zeste
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Mettre le jambon dans un plat à rôtir.

2Dans une casserole, mélanger le sucre roux, le jus d’ananas, le miel, le jus de la moitié d’orange et son zeste. Porter à ébullition, puis ramener sur feu doux et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Réserver.

3Faire cuire le jambon à découvert dans le four pendant 2 heures. Sortir le jambon du four et l’enduire du glaçage. Remettre au four et poursuivre la cuisson 30 à 45 minutes, en badigeonnant le jambon toutes les 10 minutes.

Nb de personnes:

20