30 min.
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Mooli est le nom hindi d’une espèce de gros radis blanc très commun dans la cuisine d’Asie du sud-est. Il est également connu au Japon sous le nom de daikon, et porte d’autres noms encore en Chine. Il est parfois disponible dans les grands supermarchés urbains, mais pour être vraiment sûr d’en trouver, allez plutôt dans un magasin asiatique.
Ingrédients:
- 175 g de mooli coupé en fines lamelles
- 3/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
Méthode de préparation:
1Dans un grand bol, bien mélanger le mooli et le sel.
2Couvrir et réfrigérer pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il y ait au moins 1 ou 2 cuillères à soupe de jus au fond du saladier.
3Egoutter et rincer le mooli en essayant de retirer le maximum de sel. Essuyer avec du papier essuie-tout et le remettre dans le saladier.
4Incorporer le vinaigre de riz, le poivre et, éventuellement l’huile de sésame. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures.
Nb de personnes:
2
