Préparation:
05 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
15 min.

Vous pouvez remplacer le jus de citron et le persil par 250 g de coulis de tomate en conserve et 1 cuillerée à café d’origan et de basilic séchés. Quand la sauce est bien chaude, remettre les escalopes dans la poêle et les faire chauffer pendant 1 minute. Parsemer chaque escalope d’une cuillerée à café de parmesan fraîchement râpé, couvrir et prolonger la cuisson pendant 1 minute pour que le fromage fonde.

Ingrédients:

  • 2 escalopes de dinde de 125 g environ dégraissées et aplaties par le boucher
  • 2 pincées de poivre du moulin
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • Sel

Méthode de préparation:

1Saler et poivrer les escalopes de dinde; les enrober de farine et les secouer légèrement pour en faire tomber l’excédent.

2Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire dorer les escalopes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver à part dans une assiette préchauffée.

3Baisser le feu, verser le jus de citron dans la poêle et en gratter le fond avec une cuillère en bois pour en décoller tous les sucs de cuisson. Parsemer de persil et remuer. Mettre de nouveau les escalopes dans la poêle et les faire chauffer 1 à 2 minutes, en remuant soigneusement.

4Servir aussitôt, accompagné d’une salade de mâche.

Nb de personnes:

2